İki bin liraya çalıştırılacak garson bulunamıyor!..
Tüm Restoranlar Lokantalar ve Tedarikçiler Birliği (TÜRES) Başkanı Ali Tatlıdil, sektörün en büyük sorununun, çalıştıracak garson bulunamaması olduğunu belirterek, "Bugün bir garsonunun bahşişle beraber aldığı maaş asgari 2 bin lira. Neden işçi gelmiyor, bunun irdelenmesi lazım" dedi.
Tatlıdil, AA muhabirine yaptığı açıklamada,
restoran ve lokantalarda usta ızgaracı, garson, aşçı, komi, şef
gibi ana unsurlar bulunduğunu söyledi. Daha önce eleman alım ilanı
verdiklerinde yüzlerce telefon geldiğini ifade eden Tatlıdil,
"Onlarca görüşme yapardık. Şimdi en son gazeteye ilan
verdim bir hafta, 10 gün önce. Telefon çalmadı, arayan yok. Dedim
ki herhalde göze gelmedi. İlanın boyunu büyüttüm, 3 gazeteye birden
ilan verdim. Onun neticesinde yaklaşık 10 kişi telefonla aradı ve 5
kişi görüşmeye geldi. Sektörün en büyük sorunu, çalıştıracak garson
bulunamaması" diye konuştu. Tatlıdil, sıkıntının son
yıllarda gıda sektöründeki hızlı büyümeden kaynaklandığına
inandığını dile getirerek, şunları kaydetti:
"Sektörde yeni kurulan firmaların mevcut eleman pastasından
pay aldığını düşünüyorum. Çünkü bunun eleman yetiştiren bir okulu
falan yok. Siz kadro kuracaksanız, komşunuzun, yandaki dükkanın
elemanını alıyorsunuz. Şu an sektörde eleman sıkıntısı var.
Derneğimizin 210 resmi üyesi var. Bu 210 firmanın yüzlerce şubesi
ve binlerce elemanı var. Bu şubelerin tamamının elemana ihtiyacı
var. Sadece TÜRES bugün belki binlerce istihdamı karşılayacak
pozisyonda."
"Mevcut otelcilik okulu mezunları yeterli
değil"
Tatlıdil, mevcut otelcilik okulu mezunlarının talebi karşılamada
yeterli olmadığına işaret ederek, "Zaten otelcilik okuyan
adı üstünde otelcilik üzerine yoğunlaşıyor. Biz bu konuda özel bir
şeyler yapmaya çalışıyoruz" dedi.
Kurumlar ve TÜRES vasıtasıyla eleman yetiştirmeye yönelik kurslar
düzenlediklerini anlatan Tatlıdil, şöyle devam etti:
"İstanbul Ticaret Odası kanalından bireysel dersler
vererek, garson yetiştirmeye çalışıyoruz. Ama bu da çok verimli
olmuyor. İŞKUR var, buradan işsizlik primi alan bir kesim var.
Bizim işçi bulamamamızın nedenlerinden biri acaba işsizlik primi
almaları olabilir mi diye de düşünüyorum. Yani 1000-1500 liralık
maaşın yerine 500-600 lirayı mı tercih ediyorlar diye de
düşünüyorum."
Tatlıdil, bugün bir garsonunun bahşişle aldığı maaşın asgari 2 bin
lira olduğunu aktararak, "Bu, yerin konumuna ve özelliğine
göre 2 ile 5 bin lira arasında değişiyor. Neden işçi gelmiyor,
bunun irdelenmesi lazım" ifadesini kullandı.
Çözümü "vasıfsız elaman" ilanında
buldular
Tatlıdil, artık işletmelerin "vasıfsız eleman"
ilanı vererek personel alıp yetiştirdiğini söyledi. Firmaların,
kurslardan ve resmi makamlara yapılan başvurulardan sonuç
alamamaları nedeniyle bu yola başvurduğunu anlatan Tatlıdil,
sektörün çok hızlı büyümesinin ve eleman ihtiyacının mevcut
pastadan karşılanmasının eleman sıkıntısı oluşturduğunu dile
getirdi. Tatlıdil, sorunun devam etmesi durumunda yurt dışından
yabancı işçi transferi yoluna gidebileceklerini belirterek,
"Tersine bir işçi göçü belki sağlanacak. Orta Doğu'dan,
yakın ülkelerden transferler yapılabilir. İlgili bakanlığın ve
İŞKUR'un bu konuya hassasiyetle eğilmesi lazım. Artık işletmeler bu
problemi kendileri çözme gayretine giriyor" diye
konuştu.
TÜRES Başkanı Tatlıdil, sektöre iş başvurusunda bulunanların aynı
gün işe başlayabildiğini dile getirerek, başvuru sahibinin yapısı
ve fiziği uygun ise vasıfsız elemanların da yetiştirilmek üzere
sektörde istihdam edilebileceğini sözlerine ekledi.