Az tuzla kanserden kurtulun
Uzmanlar, fazla tuz kullanımının sağlanması durumunda obezite, kalp hastalıkları, hipertansiyon, diyabet ve felçlerin yüzde 80, kanserin ise yüzde 40 azaldığını belirtti.
Bartın Sağlık Müdürü. Dr. Dursun Koç, günlük tuz kullanımının
Türkiye'de önerilenin 3 katından fazla olduğunu söyledi. Dr. Koç,
Türkiye Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Programı (2011-2015)
kapsamında gıda üretimi yapan tüm kamu ve özel kuruluşlara tuz
tüketimi hakkında bilgilendirmek amacıyla mektup gönderildiğini
belirtti.
Dr. Dursun Koç, "Gönderilen mektuplarda aşırı tuz
tüketiminin zararları ve halk sağlığını koruyabilmek için yapılması
gereken düzenlemelere yer verilmiştir. Dünya genelinde hızla artan
obezite (şişmanlık), diyabet (şeker hastalığı), hipertansiyon, kalp
hastalığı, böbrek hastalığı ve kanser gibi kronik hastalıklardan
ölen kişi sayısı giderek artmakta ve her 5 kişiden 3'ü bu
hastalıklar yüzünden ölmektedir. Gıda sanayisinde ve sofralarda
önemli yeri olan tuzun aşırı tüketilmesi (günlük 6 gramdan fazla),
hipertansiyon, felç, kanser, kalp ve böbrek hastalıklarına zemin
hazırlamaktadır. Bu nedenle Sağlık Bakanlığı tarafından Türkiye
Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması Programı (2011-2015) hazırlanmış
ve illerde çalışmalara başlanmıştır. Bu çalışmada sağlık
çalışanlarına olduğu kadar gıda üretimi yapan tüm özel/kamu
kuruluşlarına da önemli görevler düşmektedir. Öncelikle bireysel
beslenmenizden başlayarak, verdiğiniz hizmette halk sağlığını
koruyabilmek için uygulamalarınızda bazı düzenlemeler yapmanızı
bilimsel olarak uygun bulmakta ve temenni etmekteyiz. Ürününüzün
(unlu mamüller, ekmek, fast food, sulu yemek) tuz içeriği
azaltılabilir. İşlenmiş gıdalar, menülerden ve üretimden
uzaklaştırılabilir. Servis aşamasında masalardan tuzluklar
kaldırılarak, 1 gramlık poşet tuzlar kullanılabilir ve tuzsuz ekmek
seçenekleri sunulabilir. Yemeğin tuzu, pişmeye yakın ölçülerek
ilave edilebilir. Yemek ve unlu mamullerde tuzsuz ve az tuzlu
seçenekler çoğaltılabilir. Restoran ve kafeteryalarda menülere
yemeğin tadına bakmadan tuz eklemeyin. Yüksek tuz felçlere neden
olur. Sağlıksız beslenme, sigara içme, yetersiz fiziksel aktivite,
aşırı alkol kullanma gibi risk faktörleri önlenebildiğinde,
obezite, kalp hastalıkları, hipertansiyon, diyabet, felçler yüzde
80 azalıyor. Kanser yüzde 40 azalıyor. Aşırı tuz (sodyum) tüketimi
de değiştirilebilir bir sağlıksız beslenme uygulamasıdır ve bazı
hastalıklara sebep olan etkenlerden biridir" dedi.